Crostoli

by staffettaincucina
crostoli

 

I crostoli, anche noti come chiacchere o galani, sono un altro dei dolci di Carnevale che vi presentiamo. Nella nostra sezione Dolci fritti troverete anche i Krapfen, le Ciambelle e le Frittelle di semolino.

La ricetta è piuttosto semplice, ma il segreto sta nello stendere l’impasto in uno strato sottile; infatti si devono gonfiare bene in cottura e devono risultare leggeri come una nuvola e friabili.

crostoli

 

Il bello di questo impasto è che può essere facilmente trasformato dalla forma dolce a quella salata: basta eliminare lo zucchero semolato e non spolverizzare con lo zucchero a velo. E può essere anche facilmente colorato.

I nostri Crostoli al nero di seppia sono davvero buonissimi, e potete utilizzarli sia come snack da soli, sia in abbinamento a creme e mousse per un elegante aperitivo. Volete qualche esempio? Nel sito trovate la Mousse di trota con crostoli al nero e il Baccalà mantecato.

 

crostoli

Crostoli

I crostoli, noti come chiacchere, frappe o galani, sono dolci di carnevale. Nonostante siano fritti, sono leggeri come una nuvola e friabili.
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Dolci fritti
Cucina Italiana

Attrezzatura

  • mattarello

Ingredienti
  

  • 120 g farina 00
  • 1 uovo
  • 10 g zucchero
  • 10 g burro
  • ½ cucchiaio grappa
  • olio di arachide per friggere
  • zucchero a velo qb

Istruzioni
 

  • Sciogliete il burro a fuoco basso e lasciatelo raffreddare.
  • Fate una fontana con la farina, aggiungete il burro sciolto, l’uovo, lo zucchero e la grappa, impastate.
  • Fate una palla e lasciatela riposare una mezz’oretta coperta da un tovagliolo.
  • Tirate la sfoglia sottile e ritagliatela nelle forme che preferite.
  • In una padella riscaldate l’olio di arachide e friggete, a fuoco moderato, i crostoli pochi per volta rigirandoli.
  • Scolateli su un foglio di carta assorbente, cospargeteli con lo zucchero a velo da ambedue i lati e trasferiteli su un vassoio

Note

Mettete nell’olio un pezzetto di pane per rendervi conto quando l’olio è arrivato al giusto punto di calore.

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16 comments

Langolo cottura di Babi 9 Febbraio 2012 - 10:26

Devono essere buonissimi! Ma sono simili alle frappe/bugie/chiachhiere? Questi dolci hanno mille nomi diversi, ma restano sempre golosissimi!

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staffettaincucina 9 Febbraio 2012 - 15:00

Sì sono sempre gli stessi… cambia il nome da una regione all'altra!
ciao

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Donaflor 9 Febbraio 2012 - 10:38

Eh..brava la nonna! Buonissimi i dolci fritti!

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staffettaincucina 9 Febbraio 2012 - 15:01

la nonna Sara faceva poche cose ma buone… piano piano ne posteremo qualcuna. Un bacio

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Jana ★ 9 Febbraio 2012 - 12:02

Uhmm que rico, ñam, ñam.
Un besito
http://janakitchen.blogspot.com

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laura 9 Febbraio 2012 - 14:20

buoni!!!!! io li chiamo i cenci, ma come si chiamano si chiamano sono gustosissimi!!!!

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Le Ricette di Tina 9 Febbraio 2012 - 15:10

staffette mieeeee perchè non partecipate al mio contest con questa bella ricettina?su vi aspetto!valgono anche ricette già postate..mettetene tanteeeeee un bacioneee e complimenti

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Love at first bite! 9 Febbraio 2012 - 15:43

immmmmaginoooo che boneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee gnam gnam gnam

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due bionde in cucina 9 Febbraio 2012 - 16:41

anche io preferisco i krapfen e le fritole, ma anche ai crostoli non dico di no. Io non li faccio mai, ma ne ho appena ricevuto un vassoio dalla nonna di mio marito di 98 anni.
bacioni sabina

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Le Ricette di Tina 9 Febbraio 2012 - 18:29

grazie mille aggiunta!buona serata ciaoo

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silvanaincucina 9 Febbraio 2012 - 19:03

Buonissimi..i crostoli..che meraviglia!! Grazie mille della ricetta un'abbraccio!!!

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LA PASTICCIONA 10 Febbraio 2012 - 15:39

buoni i crostoli anche io li faccio ,essendo vissuta a trieste ,ciao

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lory24 10 Febbraio 2012 - 21:07

Buini i crostoli, carnevale che bello!

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Ilaria 11 Febbraio 2012 - 15:39

Anche mia nonna li faceva sempre (dalle mie parti si chiamano cenci) e anche a lei venivano belli gonfi. Io però andavo sempre a cercare quelli belli sottili e senza pancia (proprio come i tuoi).
Buon fine settimana.

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Donaflor 11 Febbraio 2012 - 20:30

Ciao Tiziana, per la simpatica iniziativa delle ricette…mi spiace tanto ma non posso, sono fuori casa da un po di giorni e anche se ho con me il mio portatile…non so perchè…ho problemi, non riesco ad inviare e-mail, le posso solo ricevere!!!
Abbracci

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fantasiedellacucinadiannaly 14 Febbraio 2012 - 10:38

io non resisto!!!

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