La frittata di spaghetti al pesto è un grande classico della cucina meridionale. A casa nostra le uova non mancano mai, ce ne sono almeno un due dozzine. Così siamo sempre pronte a preparare un buon dolce, e se va male ad usarle come salva cena.
Qui in Friuli è uso preparare la frittata con le erbe, magari quelle spontanee di primavera come la Frittata con lo sclopit. Ma la frittata di pasta è un buon modo per riciclare gli avanzi ed è molto molto più golosa.
La frittata di spaghetti al pesto è un piatto vegetariano davvero furbo e saporito. Vi possiamo proporre in alternativa un Frico di patate, una specialità friulana, o delle Jacket potatoes.
Frittata di spaghetti e pesto
Ingredienti
- 50 g spaghetti
- 1-2 cucchiai di pesto
- 2 uova intere e 2 albumi oppure 3 uova
- parmigiano
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e fate cuocere gli spaghetti. Scolateli, conditeli con il pesto, e lasciate raffreddare.
- In una ciotola, sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, salate e pepate.
- Prendete una padella antiaderente, mettete 1 cucchiaio d’olio e ripassate gli spaghetti, poi aggiungete il composto di uova.
- Inizialmente cuocete a fuoco alto e poi abbassate la fiamma al minimo in modo da cuocere bene l’interno.
- Girate la frittata e cuocetela dall’altro lato.
4 comments
Un ottimo riciclo, sfizioso e furbo =)
A presto
davvero brava a riciclare cosi…deliziosa!
felice giornata
Quando la pasta ci avanza facciamo sempre le frittate 😀 buonissime!!!!
La pasta avanzata a frittatina è una vera goduria, grazie per la partecipazione alla raccolta!!