La fluffosa alla melagrana e arancia è un dolce autunnale molto scenografico, ma al tempo stesso soffice e leggero.
La ricetta è tratta dal libro Le fluffose della nostra amica Monica Zacchia, autrice del blog Dolci gusti. Questo dolce nasce in America con il nome di chiffon cake. E ora sta conquistando le tavole italiane, nonché le librerie e i programmi televisivi.
Si tratta di una torta leggerissima, quasi impalpabile, e per questo ribattezzata Fluffosa da Monica. In breve tempo è diventata il simbolo delle Bloggalline, gruppo di cui facciamo orgogliosamente parte.
Non è superfluo ricordarvi che per preparare questo dolce serve uno stampo particolare, quello appunto da chiffon cake. Si tratta di uno stampo da ciambellone con i piedini, che permette di capovolgere il dolce senza farlo collassare (e che non va assolutamente imburrato).
Se non avete questo stampo, potete utilizzarne uno classico, imburrato e infarinato in questo caso, che va capovolto e sospeso su dei supporti (bicchieri o simili).
Se vi è piaciuta questa fluffosa alla melagrana e arancia, troverete nel nostro blog tante ricette di Dolci lievitati, tra cui anche la Fluffosa alla vaniglia e la Red Velvet Bundt Cake, tratta dal secondo libro di Monica.
Fluffosa alla melograna e arancia
Ingredienti
- 230 g zucchero
- 200 g farina 00
- 5 uova grandi
- 140 g succo di melagrana
- 85 g olio di girasole
- 12 g lievito chimico
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaino cremor tartaro
- 1 cucchiaino sale
per la decorazione
- 150 g zuccheroa velo
- 30 g succo d’arancia
- 1 melagrana
- 3 arance
- alcune foglioline menta
Istruzioni
- Separate i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola molto molto capiente inserite la farina setacciata, lo zucchero, il sale, la vanillina e il lievito. Fate un buco al centro e versate l’olio, i tuorli e l’acqua, in questo ordine e senza mescolare.
- Montate a neve ferma gli albumi con il cucchiaino di cremor tartaro.
- Mentre gli albumi si montano, mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, e per ultimo inserite gli albumi montati.
- Versate il composto nello stampo da chiffon cake senza ungerlo né infarinarlo. Cuocete a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.
- Fate freddare il dolce nello stampo capovolto, lasciate raffreddare a lungo (meglio tutta una notte) e poi sformate passando un coltellino delicatamente sui lati della torta.
- Fate scaldare in un pentolino e a fiamma bassa lo zucchero a velo setacciato e il succo di arancia. Mescolate bene con una frusta affinché non si formino dei grumi.
- Non appena il composto è un po’ fluido, versatelo sulla fluffosa disposta sopra una gratella da pasticceria.
- All’ultimo momento decorate con spicchi d’arancia pelati a vivo, chicchi di melagrana e foglioline di menta fresca.
2 comments
Benvenute con la nuova veste e luogo. Buonissima ingredienti abbinati buonissimi. Io devo ancora acquistare la tortiera la vendono qui come tescoma ma solo da 28 cm troppo grande. Quella da 18 solo online ma mi sembra che il prezzo sia un po eccessivo e così tergiverso. Non è che dalle parti tue la trovi da 18…
? un abbraccio buona giornata.
Cara Edvige, in realtà anche noi abbiamo lo stampo da 26 cm e la torta è così sofficiosa e leggera che finisce in un battibaleno… Con quello da 18 cm penso non arriverebbe neanche in tavola!!! Un abbraccione anche a te e grazie di essere stata la prima commentattrice del nuovo blog. Una certezza come sempre