I cupcakes al cocco sono in assoluto il nostro primo tentativo con i cupcakes. Sembra follia che, nonostante la loro fama universale, non avessimo mai neanche cercato una ricetta.
L’occasione è giunta grazie alla collaborazione con l’azienda Decora, che ci ha inviato diversi prodotti da utilizzare in pasticceria. Tra questi c’erano dei deliziosi pirottini e le decorazioni Decora della linea Frozen star, sui toni dell’azzurro e del bianco.
Abbiamo quindi preparato dei buonissimi cupcakes al cocco, soffici al punto giusto, e con una ganache al cioccolato bianco come frosting che vi porta dritti dritti in paradiso. Appena sfornati eravamo un po’ preoccupate che fossero troppo unti a causa della farina di cocco, ma una volta raffreddati risultano perfetti.
Questi cupcakes al cocco sono perfetti per una festa di battesimo/compleanno o uno shower party, ovviamente per un maschietto.
Se siete in cerca di altri dolcetti, visitate la sezione Piccole delizie del nostro blog: non potete lasciarvi scappare i nostri Brownies ai frutti di bosco o Marshmellow. Se invece vi piace il cocco, nel nostro sito potete trovare il Gelato al cocco, i Cioccolatini al cocco e anche i Biscottini al cocco con glassa al cioccolato.
Cupcakes al cocco
I cupcakes al cocco sono buonissimi, soffici al punto giusto, e con una ganache al cioccolato bianco come frosting che vi porta dritti dritti in paradiso.
Ingredienti
Per i cupcakes
- 150 g farina 00
- 125 g zucchero semolato
- 180 g burro morbido
- 55 g cocco grattugiato
- 3 uova
- 125 ml latte intero
- 1 cucchiaino da caffè lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
Per il frosting
- 100 g panna fresca
- 75 g cioccolato bianco
- cocco grattugiato
Istruzioni
Per i cupcakes
- Mescolate in una ciotola farina, lievito, sale e cocco.
- Con la frusta elettrica sbattete il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e soffice.
- Aggiungete le uova, uno alla volta, e poi gli ingredienti secchi. Infine aggiungete il latte.
- Mescolate bene e versate il composto nei pirottini da muffin.
- Cuocete in foro caldo a 180° per 25 minuti circa.
Per il frosting
- Scaldate la panna fino quasi all’ebollizione.
- Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco sminuzzato. Mescolate bene.
- Riponete in frigo per almeno 5 ore.
- Montate il composto con la frusta elettrica fino ad ottenere una consistenza bella compatta. Fate attenzione a non eccedere altrimenti la panna si separa.
- Mediante una sac a poche decorate i cupcakes con la ganache così ottenuta. Terminate con una spolverata di cocco grattugiato.
