Lavate e svuotate i pomodori mettendo da parte la polpa interna; salateli e metteteli a sgocciolare a testa in giù.
Tritate la polpa dei pomodori, l’aglio e il basilico; versate tutto in una ciotola.
Aggiungete il riso, il sale, il pepe, lo zucchero e infine l’olio.
Con questo composto riempite i pomodori. Pressate il contenuto con la mano e capovolgeteli per far uscire il liquido che terrete da parte.
Disponeteli stretti, stretti in una pirofila. Aggiungete sopra ad ogni pomodoro una cucchiaiata del liquido che avete conservato.
Ricoprite la pirofila con della stagnola e cuocete in forno a 200°C per 15 minuti.
Togliete la stagnola e continuate la cottura per altri 25 minuti.
Spegnete il forno, coprite di nuovo la pirofila con la stagnola e lasciatela ancora mezz’ora dentro il forno. Questo sistema permette di portare a termine la cottura e al contempo di amalgamare meglio i sapori.
Note
Poiché questo piatto ha bisogno di tempo per insaporirsi, vi suggeriamo di prepararlo con largo anticipo o anche il giorno prima.