Disponete sulla spianatoia la farina mescolata al sale, al centro mettete il burro ammorbidito tagliato a pezzetti.
Impastate sbriciolando il burro con la farina, poi aggiungete l’acqua fredda.
La parte “difficile” è rendersi conto di quanta acqua è necessaria per avere la giusta consistenza perciò è meglio la prima volta aggiungere l’acqua gradatamente.
Amalgamate gli ingredienti stando attente a non riscaldare troppo la pasta.
Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 40 minuti circa.
Dopo averla stesa si punzecchia con una forchetta e si farcisce a piacere.