La torta salata porri e pancetta è la nostra preferita in autunno-inverno. Facile da preparare, potete utilizzarla come piatto unico, antipasto o secondo.
Per prima cosa fate la pasta brisè come indicato qui.
Lavate e affettate i porri, metteteli in una padella con l’olio, uno spicchio d'aglio, sale e pepe.
Cuoceteli a fuoco basso per 15-20 minuti.
Sbattete i tuorli con la panna, il parmigiano, il sale e il pepe; aggiungete il formaggio e la pancetta tagliati a pezzettini, infine i porri cucinati.
Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Ungete con l’olio una tortiera di 30 cm, foderatela con la pasta brisè (o sfoglia), punzecchiatela e quindi versate il composto.
Cuocete per circa 40 minuti a 200°C in forno statico.