In una pentola capiente mettete l’olio, il burro, l’aglio e la cipolla, fate soffriggere, poi aggiungete la carne tagliata a piccoli pezzi.
Fate rosolare, poi aggiungete il sale, il pepe, una cucchiaiata di kummel e la paprica, un cucchiaio di quella dolce e uno di quella forte: in base ai vostri gusti potete aumentare o diminuire la parte piccante.
Lasciate cuocere a fuoco molto basso, con coperchio, per 2-3 ore mescolando ogni tanto.
Questo piatto si accompagna benissimo con la polenta, oppure, secondo l’usanza mitteleuropea, con patate intere lessate.