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Pollo fritto e babaganoush

Piatto Main Dish
Cucina Lebanese
Preparazione 1 minute
Cottura 1 minute
Tempo totale 2 minuti

Ingredienti

per la babaganoush

  • 1 melanzana viola
  • 3 fiori di sambuco
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio tahina
  • succo di mezzo limone
  • sale
  • pepe

per il pollo

  • 600 g petto di pollo
  • 200 g cous cous
  • 1 limone bio
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • 1 fiore di sambuco
  • sale
  • olio di arachidi per friggere
  • 1 fiore di sambuco
  • sale
  • olio di arachidi per friggere

Istruzioni

  1. Lavate la melanzana e tagliatela a metà lasciando la buccia.
  2. Praticate dei tagli profondi nella polpa senza bucare la buccia: questo permette una cottura migliore e più rapida. Salate.
  3. Lavate i fiori di sambuco e asciugateli delicatamente. Sgranateli e poneteli sopra la melanzana.
  4. Mettete in forno a 180° per 40 minuti, dopodiché spegnete il forno e lasciate morire la melanzana.
  5. Dopo un’ora, asportate con un cucchiaio la polpa dalla buccia; questo passaggio è meglio farlo in una ciotola così da non perdere i liquidi della melanzana.
  6. Ponete tutto nel frullatore assieme all’aglio finemente triturato (a vostro piacimento potete usare un aglio più o meno grande), alla tahina e al succo di mezzo limone.
  7. Frullate in modo più o meno lungo a seconda se volete una crema molto fine oppure più grossolana.
  8. Assaggiate e aggiustate di sale (ricordate che la melanzana è già stata salata prima della cottura). Pepate.
  9. Lavate e grattugiate la scorza del limone, dopodiché spremetene il succo.
  10. Tagliate il pollo a strisce non troppo sottili e mettetele a marinare nel succo di limone insieme al prezzemolo e ai fiori di sambuco lavati e sgranati.
  11. Lasciate a marinare per un’ora.
  12. Intanto fate gonfiare il cous cous in 200 ml di acqua tiepida leggermente salata insieme alla scorza del limone e al prezzemolo. Mescolate e sgranate con una forchetta.
  13. In una ciotola sbattete le uova con il sale. Passate i pezzetti di pollo nell’uovo sbattuto e poi rotolateli nel cous cous.
  14. Friggeteli in olio caldo fino a doratura, scolateli su carta assorbente e salateli.
  15. Serviteli caldi con la babaganoush.