10glievito di birra disidratatocirca una bustina e mezza
60gburro fuso
150mllatte tiepido
100gzucchero
1pizzico di sale
1bacca di vaniglia
uvetta a piacere
scorza d’arancia candita a piacere
Istruzioni
Per prima cosa mescolate la farina con il lievito.
In una ciotola mettete la purea di zucca, il burro fuso ma freddo e il latte tiepido. Aggiungete il sale, lo zucchero e la bacca di vaniglia (aperta e raschiata). Mescolate bene e incorporate la farina con il lievito.
Impastate per almeno 10 minuti.
Infine, aggiungete l’uvetta ammollata nel liquore e la scorza d’arancia candita tagliata a cubetti.
Coprite l’impasto e lasciate lievitare 1-2 ore in luogo tiepido.
Riprendete l’impasto e, dopo avergli dato un paio di pieghe, mettetelo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Lasciatelo lievitare ancora per un’ora e poi spennellate la superficie con del latte.
Cuocete in forno statico a 180°C per 30 minuti circa mettendo lo stampo nella parte bassa del forno.
Note
La purea di zucca si ottiene pulendo e tagliando a tocchetti la zucca e facendola appassire in forno caldo per una mezz’ora. Poi la frullate o la schiacciate con una forchetta.