Portate a bollore 750 ml di acqua salata (2,5 volte il quantitativo di bulgur), aggiungete il bulgur e cuocete per 7 minuti (oppure seguite le indicazioni della confezione).
Togliete dal fuoco e lasciate gonfiare e raffreddare.
Tritate finemente la cipolla rossa, il prezzemolo e la menta precedentemente lavati e asciugati. Tagliate i pomodorini in 4.
Mettete tutto in una terrina, condite con sale, olio e abbondante succo di limone. Aggiungete il bulgur e mescolate bene.
Lasciate riposare in frigo almeno un’ora o ancora meglio per una notte intera.
Aggiustate di olio, sale e limone, e servite freddo.