Mescolate le uova, la panna e la purea di zucca. Salate e pepate.
Imburrate gli stampi e versate il composto al loro interno.
Cuocete a bagnomaria per 40 minuti a 180°C.
Quando i tortini sono quasi pronti, scaldate la panna con la ricotta affumicata facendo attenzione a non farla bollire.
Filtrate la fonduta e versatela sui tortini sformati. Serviteli ben caldi.
I tempi di cottura si riferiscono a stampi di metallo o monouso, se invece utilizzate stampi di ceramica, i tempi di cottura sono sensibilmente più lunghi.