Tritate grossolanamente le mandorle e le nocciole, e trasferitele in una ciotola. Aggiungete i semi misti, i fiocchi d’avena, la cannella, lo zenzero in polvere, e il sale.
In una ciotola mescolate l’olio di mandorle, l’olio di girasole e lo sciroppo d’acero. Scaldate al microonde portando ad ebollizione, finché non si ottiene un composto omogeneo.
Preriscaldate il forno a 150°C.
Versate il mix di olii sopra gli ingredienti secchi. Mescolate velocemente per amalgamare bene.
Trasferite in una pirofila, eventualmente rivestita con carta forno, e infornate per 30 minuti, girando con un mestolo 2-3 volte in modo che la cottura sia uniforme.
State attenti a non far diventare la granola troppo scura.
Cinque minuti prima del termine aggiungete le chips di cocco, lo zenzero candito e i cranberries, mescolando bene. Terminate la cottura in forno.
Fate raffreddare completamente e conservate in un contenitore che tenga la granola al riparo dall’umidità.