Il sautè di cozze si prepara in 10 minuti, è perfetto come antipasto o secondo, e il suo brodino è l’ideale per fare scarpetta, quindi armatevi di crostini!
Lavate molto bene le cozze, eliminando con l’aiuto di una spazzolina tutti i residui sui gusci. Risciacquatele cambiando l’acqua due/tre volte.
Tritate finemente la cipolla.
Mettete in una padella capiente un abbondante filo d’olio, la cipolla tritata finemente e l’aglio. Soffriggete.
Aggiungete le cozze, il sale, il vino bianco e mezzo bicchiere d’acqua. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace.
Aprite il coperchio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
Proseguite la cottura ancora per qualche minuto, finché le cozze non sono tutte dischiuse. All’ultimo minuto aggiungete il prezzemolo e un’abbondante macinata di pepe.