I crinkle cookies ai mirtilli sono pasticcini con un ripieno sofficissimo e una crosticina croccante, racchiusi in una nuvola di zucchero a velo. Un sogno!
zucchero semolato e zucchero a velo per la copertura
Istruzioni
In una ciotola setacciate le farine, il lievito e aggiungete il sale. Intanto estraete il succo dei mirtilli utilizzando una centrifuga o un estrattore, oppure utilizzate un succo concentrato già pronto.
Nella planetaria o con l’ausilio di fruste elettriche lavorate il burro morbido con lo zucchero finché otterrete una crema soffice.
Aggiungete l’uovo (a temperatura ambiente), poi unite il succo di mirtilli, sempre continuando a montare.
Infine aggiungete il mix di farine e lievito. Lavorate poco l’impasto perché non si riscaldi troppo, poi fate una palla che avvolgerete nella pellicola.
Fate riposare in frigo almeno 4-6 ore.
Togliete dal frigo, e formate tante palline da 16-18 gr l’una che metterete su una teglia foderata con carta forno. Mettete nuovamente la teglia in frigo per 30-40 minuti.
Accendete il vostro forno a 190°C e subito prima di infornare, passate le palline prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo, rivestendole abbondantemente.
Sistemate i biscotti sulla teglia, questa volta ben distanziati tra loro perché le palline si allargano, e infornateli per circa 8-9 minuti.
Sfornate, lasciate riposare qualche minuto, quindi trasferite i biscotti su una gratella finché sono completamente freddi.
Note
Con questa dose sono venuti una trentina di biscotti distribuiti su tre teglie. Questo impasto può rimanere a riposare in frigo anche una notte intera prima di formare le palline.