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galette alle pesche

Galette alle pesche

Piatto Dessert
Cucina French
Preparazione 15 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 35 minuti
Porzioni 10 porzioni

Ingredienti

per la galette:

  • 500 g farina
  • 160 g burro Lurpak
  • 1 cucchiaio aceto di vino bianco
  • 6 cucchiai zucchero di canna
  • 150 ml acqua fredda

per il ripieno:

  • 800 g pesche noci
  • ½ limone
  • 5 cucchiai zucchero di canna
  • 1 rametto di rosmarino
  • 15 g burro freddo a fiocchetti
  • mandorle a lamelle
  • latte

Istruzioni

  1. Su una spianatoia disponete la farina e lo zucchero; aggiungete il burro freddo a cubetti, pizzicando con le dita finchè il composto diventerà sabbioso.
  2. Aggiungete l’aceto e l’acqua poco per volta, e mescolate bene per ottenere un panetto compatto.
  3. Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
  4. Nel frattempo tagliate le pesche a spicchi. Trasferitele in una ciotola con il succo di mezzo limone e lo zucchero. Mescolate bene.
  5. Preriscaldate il forno a 200°C.
  6. Stendete il panetto con il mattarello tra due fogli di carta forno fino ad ottenere un disco dello spessore di 3-4 mm.
  7. Trasferite la pasta in una teglia rivestita di carta forno, riempitela con la frutta e cospargete con il rosmarino.
  8. Ripiegate i bordi verso l’interno, spennellateli con il latte e cospargeteli con le mandorle a lamelle.
  9. Disponete sulla frutta i fiocchetti di burro e infornate per 20 minuti.
  10. Poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 35 minuti, fino a doratura.