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parmigiana senza frittura

Parmigiana senza frittura

Piatto Main Dish
Cucina Italian
Preparazione 30 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 32 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 4 melanzane grosse
  • 4-5 mozzarelle
  • parmigiano
  • sugo di pomodoro
  • basilico
  • sale
  • olio extravergine d'oliva

Istruzioni

  1. Tagliate le melanzane a rondelle sottili e il più possibile uguali; noi utilizziamo l’affettatrice. Se sono amare, cospargetele di sale e lasciatele spurgare per un’ora. Strizzatele bene.
  2. Disponete le rondelle di melanzane su una teglia rivestita da carta da forno e spennellatele con olio d’oliva su un lato.
  3. Cuocetele per 10 minuti a 200°C in modalità statica. Estraete la teglia dal forno, girate le melanzane, spennellate l’altro lato, e rimettetele in forno per altri 5 minuti.
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  4. Disponete le melanzane su un piatto e salatele.
  5. A parte tagliate le mozzarelle a rondelle sottili e fatele sgocciolare.
  6. Prendete una teglia rettangolare abbastanza grande e mettete sul fondo due cucchiai di salsa di pomodoro, stendendola bene.
  7. Ponete le rondelle di melanzana una vicina all’altra nella teglia e spalmatele con poco sugo; disponete sopra una fettina di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Proseguite a formare gli strati secondo l’ordine appena descritto. Terminate con abbondante parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
  8. Cuocete in forno a 200° per 15-20 minuti.