L’angelica con le gocce di cioccolato è un dolce lievitato che si può farcire con semplici gocce di cioccolato, marmellata, crema di nocciole, o marzapane.
Preparate il lievitino sciogliendo il lievito di birra nell’acqua appena tiepida, poi aggiungete la farina. Amalgamate bene e lasciate lievitare per almeno 30 minuti in luogo caldo, coprendo il panetto con della pellicola.
Nella planetaria mettete la farina, il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il sale, impastate bene e poi aggiungete il burro a piccoli pezzi e poco alla volta.
Continuate a lavorare l'impasto fin quando il burro sarà assorbito completamente e si staccherà dalle pareti della ciotola.
Aggiungete il lievitino e amalgamate bene i due impasti.
Coprite nuovamente con la pellicola e fate lievitare per 1 ora e mezza vicino ad una fonte di calore. Dovrà raddoppiare.
Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata e con il mattarello stendetelo formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore.
Cospargete sulla pasta le gocce di cioccolato e premete delicatamente con il mattarello perché restino ferme quando la arrotolerete.
Arrotolate l'impasto dal lato più lungo formando un salsicciotto e tagliatelo a metà per il lungo con un coltello affilato e infarinato.
Prendete i due pezzi e tenendo il taglio verso l'alto intrecciateli facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile all'esterno.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 26cm di diametro (meglio se a cerniera); adagiate delicatamente al suo interno la treccia e fate lievitare 40 minuti circa coperta con un canovaccio (deve raddoppiare).
Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
Preparate la glassa setacciando lo zucchero a velo così da eliminare eventuali grumi, e aggiungendo l'acqua. Mescolate bene con una frusta e fate colare con un cucchiaio sopra l'angelica.