Con un coltello molto affilato tagliate le patate per il lato corto, ricavandone tante fettine di 2-3mm di spessore, facendo attenzione a non arrivare mai fino in fondo. Potete aiutarvi inserendo due spiedini lungo il lato lungo per evitare di affondare troppo la lama.
Scaldate il forno a 200°C.
Ungete una teglia con un paio di cucchiai d’olio. Ungete anche le patate uniformemente e disponetele all’interno della teglia.
Conditele con l’insaporitore per patate e disponete qualche fiocchetto di burro tra le fettine, e rosmarino a piacere.
Cuocete per almeno un’ora.
Sfornatele e tra le fettine disponete qualche cucchiaino di gorgonzola dolce e qualche strisciolina di speck. Infornate nuovamente finché lo speck non è abbrustolito e il gorgonzola filante: ci vorranno circa 10 minuti (magari sotto il grill).
Servite subito con una leggera colata di miele d’acacia e qualche gheriglio di noce.