I cupcakes al cioccolato sono facili da fare e semplicissimi, il frosting è divino e la ricetta è assolutamente infallibile perché è quella del mitico Lucake.
Sciogliete a bagnomaria il burro insieme al cioccolato fondente a pezzetti. Lasciate intiepidire.
Nella planetaria montate lo zucchero con le uova. Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete al composto il cioccolato e il burro fusi, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
In una ciotola setacciate la farina, il cacao ed il lievito. Unite le polveri al composto e mescolate delicatamente con una spatola.
Con un cucchiaio mettete l’impasto nei pirottini fino a riempirli a tre quarti della loro capienza.
Cuocete in forno statico a 175°/180° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Quando saranno freddi, con il levatorsolo delle mele, create una cavità al centro del muffin. In questo modo potete farcirlo anche all’interno, creando un cuore morbido e cremoso.
Montate il formaggio spalmabile, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato. Con le fruste in movimento aggiungete il cioccolato fuso ancora tiepido (tendente al caldo) e continuate a mescolare finché il composto non sarà uniforme.
Infine aggiungete i 2-3 cucchiai di latte per ottenere una consistenza un po’ più cremosa.
Riempite una sac à poche munita di bocchetta dentellata con il frosting. Riempite il cuore del muffin e poi proseguire facendo il classico ricciolo da cupcake.
Terminate a piacere la decorazione: per San Valentino i cuoricini di zucchero sono perfetti.