Le orecchiette con cime di rapa sono un primo piatto tradizionale pugliese, che utilizza questo ortaggio tipico del Sud Italia, noto anche come friarielli.
Pulite le cime di rapa lasciando intere le cimette e le foglie più piccole ma tagliando a pezzi quelle più grandi.
Portate a bollore l’acqua della pasta, salatela e poi contemporaneamente calate sia la pasta che le cime di rapa.
Mentre cuoce la pasta, prendete una padella larga, versateci un po’ d’olio e gli spicchi d’aglio, lasciate soffriggere, poi spegnete e aggiungete le acciughe al peperoncino disfacendole.
Scolate la pasta e ripassatela per qualche minuto nella padella.