Il sandwich gelato pan di stelle sono dei biscotti gelato che si preparano in casa in 5 minuti e con qualsiasi biscotto: noi con i buonissimi pan di stelle.
Mettete nella ciotola della planetaria il mascarpone con il latte condensato; montate ad alta velocità fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungete anche la panna, la vaniglia e il sale. Montate bene, ma fate attenzione che la panna non si stracci.
Trasferite la crema ben ferma in una sac a poche. Non serve un beccuccio, basta tagliare la punta della sac a poche.
Disponete su un vassoio ricoperto di carta forno metà dei biscotti a testa in giù.
Con la sac a poche farcite abbondantemente il centro del biscotto, formando una sorta di cupoletta, e ricoprite ciascuna con un biscotto schiacciando leggermente. Così si formerà automaticamente un sandwich perfetto.
Mettete in freezer per almeno 4-6 ore prima di servire.