La schiacciata con piselli e finocchietto è una tartina deliziosa per i vostri aperitivi di primavera. È facile, veloce, e un modo di usare il pane raffermo
Mescolare acqua, olio, sale e il finocchietto triturato; versare sul pane, mescolando bene così che tutto si imbeva.
Lasciar ammorbidire per un’ora e poi aggiungere il pecorino grattugiato, mescolando bene.
Rivestite una serie di stampini da tartellette con della carta forno bagnata e strizzata bene; versate all’interno l’impasto, pigiando bene con le mani o un cucchiaioper ottenere una superficie uniforme.
Scaldate il forno a 250°C e cuocete per 10 minuti a forno statico, e per altri 10 minuti a forno ventilato.
Mentre le tartellette si intiepidiscono, lavorate la ricotta di pecora affinché formi una crema e sbucciate i baccelli dei piselli.
Servite la schiacciata al finocchietto selvatico ancora tiepida farcendola con la ricotta e decorandola con piselli freschi a piacere.