Il frico di patate è una ricetta tradizionale friulana a base di patate, cipolla e formaggio Montasio. E' una ricetta invernale molto golosa e gluten free
Tagliate la cipolla in listarelle e stufarla con un filo d’olio a fiamma bassissima finché non diventa trasparente.
Separatamente grattugiate le patate grossolanamente e cuocetele con un filo d’olio a fiamma vivace. Salate, pepate, e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Nel frattempo grattugiate i due formaggi. Quando le patate sono cotte, trasferitele in una terrina insieme alla cipolla e ai formaggi. Mescolate bene.
Scaldate uno/due cucchiai d’olio in una padella antiaderente non troppo larga e versate il composto così ottenuto, compattandolo bene. Cuocete a fiamma vivace per qualche minuto, finché nella parte inferiore si sarà formata una crosticina.
Rivoltate il frico aiutandovi con un piatto caldo (così non si attacca) e terminate la cottura sull’altro lato, fintanto che la crosta non sarà omogenea.
Servite ben caldo.
Note
Al posto dei due differenti tipi di formaggi, potete utilizzarne uno solo, prediligendo un Montasio di 2-3 mesi.