Schiacciate le patate lesse e mescolatele in una terrina con le uova, il parmigiano, i fagiolini tagliati a tocchetti, la mortadella tritata o tagliata a pezzetti e il prezzemolo.
Aggiungete sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Ungete una pirofila con un cucchiaio d’olio (anche sui bordi) e cospargetela di pangrattato in maniera uniforme.
Versate due terzi del composto e fate uno strato compatto.
Fate uno strato di fettine di mozzarella, poi versate l’impasto rimasto.
Spolverizzate abbondante pangrattato e infine versate un filo d’olio.
Infornate a 200°C per 20-30 minuti.
Togliete dal forno e aspettate 15-20 minuti prima di servirlo.
Note
Se non trovate i fagiolini freschi o avete poco tempo, potete usare anche quelli in scatola avendo cura di risciacquarli bene.