La torta salata di zucchine è facilissima da preparare, e può essere utilizzata come piatto unico, come antipasto o secondo. Perfetta come pranzo al sacco.
Disponete sulla spianatoia la farina mescolata al sale e al centro mettete il burro morbido tagliato a pezzetti.
Impastate sbriciolando il burro con la farina, poi aggiungete l’acqua fredda. Aggiungete l'acqua un po' alla volta per avere la giusta consistenza. Amalgamate gli ingredienti stando attente a non riscaldare troppo la pasta.
Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 40-45 minuti.
Lavate e affettate le zucchine. Cuocetele in padella con 2-3 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio. Salate e pepate. A fine cottura togliete l’aglio.
Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola mescolate i tuorli con la panna, il parmigiano, sale e pepe; aggiungete il montasio tagliato a pezzetti e le zucchine cucinate.
Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Ungete una tortiera e foderatela con la pasta brisé, punzecchiatela con i rebbi di una forchetta e riempitela con il composto.
Cuocete in forno statico a 200°C per 40 minuti ca.