Lo sciroppo di sambuco è uno sciroppo a base di fiori di sambuco perfetto per preparare bevande analcoliche, spritz con vino bianco, o il cocktail Hugo
Lavate accuratamente e asciugate i fiori di sambuco freschi.
Lavate i limoni e asportate le zeste senza la parte bianca che è amara, quindi spremeteli.
Sgranate i fiori di sambuco e metteteli in infusione in una bacinella larga insieme al succo di limone e alle zeste. Mettete un piatto nella bacinella per tenere ben pressata la miscela.
Ponete la bacinella in un luogo fresco e asciutto per almeno 3 giorni, mescolando 2 volte al giorno. State molto attenti che non si formi la muffa, altrimenti dovete ridurre il tempo di infusione.
Dopo 3 giorni filtrate la miscela.
Ponete il succo dentro ad una pentola insieme all’acqua, all’aceto e allo zucchero.
Portate a bollore e fate bollire per 10 minuti.
Lasciate intiepidire e poi imbottigliate.
Note
Con queste dosi otterrete quasi 2 litri di sciroppo.Assolutamente da conservare il frigo o in una cantina molto fresca per un periodo non troppo lungo.