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Maki di trota affumicata
I maki di trota affumicata sono la versione italian-style dei maki giapponesi, degli involtini di riso di solito circondati da un foglio di alga.
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Preparazione
15
minuti
min
Cottura
40
minuti
min
Tempo totale
55
minuti
min
Portata
Antipasti
Cucina
Asiatica
Ingredienti
1
confezione di trota salmonata affumicata
di San Daniele
1
tazza di riso Nerone
“Cascina Belvedere”
3
scalogni
olio extravergine di oliva
sale
1
cucchiaino di zucchero
aceto balsamico
1
noce di burro
glassa di aceto balsamico
Istruzioni
Lessate il riso in acqua salata seguendo le istruzioni. Scolate il riso e conditelo con una noce di burro.
Fate appassire lo scalogno tagliato a fettine sottili con un po’ d’olio. Salate e poi cuocete per qualche minuto aggiungendo un po’ d’acqua.
Evaporata l’acqua, aggiungete lo zucchero.
Quando inizia a caramellare, bagnate con un po’ di aceto balsamico e fate restringere.
Tagliate i filetti di trota in strisce dalla forma il più possibile regolare.
Su ciascuna striscia ponete uno strato sottile di riso e su questo gli scalogni caramellati.
Arrotolate strettamente ciascuna striscia, facendo attenzione che non si rompa.
Per chiudere i rotolini aiutatevi con gli stuzzicadenti.
Terminate versando sopra ai rotolini la glassa di aceto balsamico e lo scalogno caramellato avanzato.