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Budino di semolino
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Preparazione
20
minuti
min
Cottura
20
minuti
min
Tempo totale
40
minuti
min
Portata
Piccole delizie
Cucina
Italiana
Ingredienti
½
litro
latte
50
g
semolino
50
g
cocco disidratato
50
g
uvetta
70
g
ananas essiccato
50
g
datteri senza nocciolo
30
g
burro
2
cucchiai
di miele d’arancio
4
cucchiai
di zucchero a velo
cannella
bacca di vaniglia
grappa
o rum
sale
Istruzioni
Lavate, asciugate e mettete l’uvetta a mollo nella grappa.
In un pentolino portate quasi a bollore il latte con il miele, lo zucchero a velo, la bacca di vaniglia aperta, il sale e una presa di cannella.
Lasciate riposare mezz’ora coperto. Dopo di che filtrate.
Portate nuovamente a bollore il latte e versate a pioggia il semolino mescolando con una frusta per evitare di formare dei grumi.
Cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Poi aggiungete il cocco e il burro. Mescolate e cuocete ancora per 3 minuti ca.
Fuori dal fuoco aggiungete l’ananas e i datteri tagliati a piccoli pezzetti, e l’uvetta strizzata.
Versate in uno stampo e mettete a raffreddare in frigo qualche ora.
Preparate la salsa. Scaldate la panna (senza portarla a bollore) e mettete in infusione la radice di zenzero privata della corteccia.
Filtrate la panna, scaldatela nuovamente, toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente ridotto a pezzetti. Fate sciogliere completamente.
Sformate e servite il budino con la salsa al cioccolato ancora tiepida.