Sbattete i 4 tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi. Unite la fecola, mescolando bene, e diluite lentamente con il latte caldo.
Cuocete il composto a bagnomaria, sempre mescolando e a fuoco basso, finché comincerà ad addensarsi e a velare il cucchiaio.
Togliete la crema dal fuoco e unite i fogli di colla di pesce, precedentemente ammollati nell’acqua per 5 minuti e strizzati, mescolate bene e lasciate raffreddare.
Frantumate i marron glacé, montate la panna e unite il tutto delicatamente alla crema raffreddata.
Versate nei bicchierini e mettete in frigo per almeno 4-5 ore.
Servite con un ciuffo di panna montata e dei marron glacé sbriciolati.