Tritate la cipolla e la carota, schiacciate l’aglio e sminuzzate il rosmarino.
In un tegame versate qualche cucchiaio d’olio, aggiungete il trito e rosolate dolcemente.
Aggiungete la carne tagliata a tocchetti e rosolate bene. Infine aggiungete le foglie di alloro, il concentrato di pomodoro, il vino rosso, il sale e il pepe.
Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore, meglio più che meno.