I japanese pancakes sono sofficissimi pancakes per la colazione, a base soprattutto di albumi. Sono pronti in 5 minuti e ovviamente buonissimi!Per 6 pancakes alti preparati con una padella da 8-10cm di diametro.
Unite in una ciotola il burro fuso, il latte e il tuorlo d’uovo e mescolate. Unite la farina e il lievito e mescolate.
A parte montare gli albumi con lo zucchero, ma senza che siano a neve ferma. Aggiungete gli albumi al composto di farina mescolando dall’alto verso il basso.
Versate il composto in una padella imburrata da 8-10cm, creando 1 pancake alto.
Fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio finché la superficie non inizierà a rapprendersi. Girate e terminate la cottura, sempre con il coperchio.
Con questa dose si ottengono 6 pancakes alti, quindi 3 porzioni.
Tenete in caldo finché non saranno tutti pronti e sarà il momento di servire.
Servite con frutta fresca, marmellata, e ovviamente dello sciroppo d’acero come da tradizione.