Le tortine agli agrumi sono deliziose, sofficissime tortine che piacciono a tutti. Potete togliere la glassa per farne perfetti dolcetti per colazione o merenda.
20gpasta di aranciaovvero scorze di arancia candite e frullate
15gsucco di arancia, pompelmo o mandarino
scorza grattugiata di 1 pompelmo bio o altri agrumi
130gfarina 00
12glievito per dolci
Per la decorazione:
80gzucchero a velo
2cucchiai succo di agrumi vari
arancia candita
Istruzioni
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ferma unendo a poco a poco 90g dei 120g di zucchero.
Nella planetaria o con una frusta elettrica montate il burro morbido e aggiungete gradualmente la farina di mandorle. Poi unite i tuorli, uno alla volta e non prima che il precedente sia completamente assorbito; e successivamente i restanti 30g di zucchero, il succo d’arancia, la pasta d’arancia e la buccia grattugiata degli agrumi.
Quando il composto è omogeneo aggiungete la farina setacciata con il lievito agli albumi montati alternandoli.
Distribuite il composto ottenuto in uno stampo per tortine o muffin, che avrete precedentemente imburrato ed infarinato.
Infornate a 160° per 30-35 minuti: il forno deve essere preriscaldato e statico.
Fate la prova stecchino prima di sfornare: lo stecchino deve risultare completamente asciutto.
Fate raffreddare completamente e poi estraete dagli stampi.
Preparate una semplice glassa mescolando il succo degli agrumi con lo zucchero a velo; usate una frusta per ottenere una glassa liscia e senza grumi.
Lasciate riposare la glassa per 5 minuti prima di farla colare sulle tortine. Decorate con fettine d’arancia candita.