2cucchiailiquore all'arancio(o di acqua di fiori d’arancio)
2cucchiaiacqua
Istruzioni
La sera prima, versate nella planetaria la farina, il lievito, la buccia grattugiata del limone, le uova, il burro a temperatura ambiente e l’acqua tiepida.
Impastate per una decina di minuti. Se vi sembra troppo molliccio aggiungete ancora un po’ di farina fino a ottenere un impasto elastico ma morbido.
Coprite con una pellicola l’impasto e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Poi mettete in frigo per tutta la notte.
La mattina, prima di tutto preparate il ripieno sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. A fuoco spento aggiungete lo zucchero a velo e il cacao amaro.
Mentre la crema si raffredda, frantumate le nocciole.
Riprendete l’impasto e dividetelo a metà. Stendete le due metà in rettangoli di circa 30×40 cm.
Spalmate bene la crema al cioccolato su entrambi i rettangoli e infine distribuite le nocciole tritate e un cucchiaio di zucchero semolato per rettangolo.
Arrotolate ogni rotolo dal lato più lungo e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza.
Formate una treccia e disponetela in uno stampo da plumcake di 27×10 cm, foderato con carta forno bagnata e strizzata.
Lasciate lievitare per 1 ora e poi infornate a 190° in forno statico per 30-40 minuti ca.
Alla fine preparate la glassa. Scaldate leggermente il miele con l’acqua e il liquore d’arancio, poi spennellate la superficie della treccia appena uscita dal forno.
Note
I tempi di cottura variano molto da forno a forno. Pertanto monitorate la cottura già a partire dalla mezz'ora. E, mi raccomando, fate sempre la prova stecchino.