1confezionepasta sfoglia fresca(tipo Giovanni Rana)
300gprosciutto crudo
300gtaleggio(o altro formaggio tenero)
qbparmigiano reggiano
per la besciamella
750mllatte caldo
75gburro
1 cucchiaio e mezzofarina
noce moscata
sale fino
Istruzioni
Per prima cosa preparate la besciamella.
Scaldate molto bene il latte.
Fate fondere in un tegame il burro, poi aggiungete a pioggia la farina e fate tostare, mescolando bene con una frusta perché non si formino i grumi.
Aggiungete a filo il latte caldo, sempre mescolando molto bene.
Aggiungete una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale e portate a bollore.
Abbassate la fiamma, e cuocete per 10 minuti.
Intanto grattugiate separatamente il taleggio e il parmigiano reggiano.
Prendete una pirofila da forno e stendete due cucchiai di besciamella sul fondo.
Su ogni sfoglia stendete una cucchiaiata di besciamella, e coprite con uno strato di fette di prosciutto e una manciata di taleggio.
Arrotolate le sfoglie e, con un coltello affilato, tagliatele in 3 parti, il più possibile uguali, ottenendo così delle rosette che metterete nella pirofila.
Quando la nostra pirofila sarà piena di rosette versate sopra la rimanente besciamella e spolverate con abbondante parmigiano.