La gaufre di Liegi è un dolce tipico del Belgio, diffuso anche in Francia. Da non confondere con i waffle, viene servita anche solo con lo zucchero a velo
Fate sciogliere il lievito nel latte, poi aggiungete la farina e impastate. Una volta che il latte sarà tutto assorbito, aggiungete anche le uova sbattute, il sale e l’estratto di vaniglia.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo; poi fate lievitare per mezz’ora.
Riprendete l’impasto, aggiungete a poco a poco il burro morbido a temperatura ambiente e impastate finché non sarà del tutto assorbito.
Aggiungete infine lo zucchero perlate e mescolate l’impasto a mano o con una spatola, ma non nell’impastatrice altrimenti lo zucchero si frantuma.
Fate lievitare per 3-4 ore (solo 2 d’estate quando fa caldo).
Dividete l’impasto in 7 gauffres di circa 80g l’una.
Scaldate la piastra per waffle e cuocete le gaufre per 3 minuti abbondanti ciascuna.
Servite tiepide con abbondante zucchero a velo per la classica gaufre sucrée, oppure con crema di nocciole.