Gaufre di Liegi

gaufre di Liegi

Ogni volta che visitiamo la Francia o il Belgio ci mangiamo almeno una gaufre di Liegi, e finalmente siamo riuscite a prepararle homemade. Da questa ricetta non ci separeremo più!

Il merito della ricetta, e anche della sua preparazione, va alla nostra carissima amica Elisabetta del blog La mia cucina rossa. Avendo vissuto in Belgio, sapevamo che la sua ricetta delle gaufre di Liegi sarebbe stata perfetta. Inoltre, ci ha anche rifornito dello zucchero perlato necessario per prepararle, uno zucchero in granella molto più grosso di quello che si trova in commercio in Italia. Senza non è la stessa cosa!

gaufre di Liegi

Per molti le gaufre e i waffle sono la stessa cosa, ma i due impasti sono in realtà completamente differenti: per i waffle si prepara una sorta di pastella liquida, mentre l’impasto delle gaufre è piuttosto solido e compatto.

Queste gaufre di Liegi finiscono dritte dritte nella nostra top 10 dei perfetti dolci da colazione, insieme ad altre deliziose preparazioni come la Brioche feuilletée o i Quadrotti alle noci.

Gaufre di Liegi

Piatto Colazione

Ingredienti

  • 225 g farina 00
  • 5 g lievito di birra fresco
  • 65 g latte
  • 80 g burro
  • 125 g zucchero perlato
  • 70 g uova
  • ½ cucchiaino sale fino
  • ½ cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni

  1. Fate sciogliere il lievito nel latte, poi aggiungete la farina e impastate. Una volta che il latte sarà tutto assorbito, aggiungete anche le uova sbattute, il sale e l’estratto di vaniglia.
  2. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo; poi fate lievitare per mezz’ora.
  3. Riprendete l’impasto, aggiungete a poco a poco il burro morbido a temperatura ambiente e impastate finché non sarà del tutto assorbito.
  4. Aggiungete infine lo zucchero perlate e mescolate l’impasto a mano o con una spatola, ma non nell’impastatrice altrimenti lo zucchero si frantuma.
  5. Fate lievitare per 3-4 ore (solo 2 d’estate quando fa caldo).
  6. Dividete l’impasto in 7 gauffres di circa 80g l’una.
  7. Scaldate la piastra per waffle e cuocete le gaufre per 3 minuti abbondanti ciascuna.
  8. Servite tiepide con abbondante zucchero a velo per la classica gaufre sucrée, oppure con crema di nocciole.

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