Torta di mele speziata

by staffettaincucina
torta di mele speziata

 

La torta di mele speziata è una ricetta fenomenale per una torta semplice eppure allo stesso tempo speciale. La ricetta è tratta dal libro Simple di Yotam Ottolenghi, e come sempre è una vera bomba. Le sue ricette non ci deludono mai: sapori incredibili, indicazioni precise, risultato assicurato.

torta di mele speziata

 

Questa infatti, è una torta di mele insolita. Innanzitutto perché l’impasto è a base di panna acida, che lo rende morbidissimo e con un gusto particolare. Le mele vengono abbondantemente speziate: potete usare varie spezie a piacere oppure direttamente le cinque spezie cinesi, che secondo noi sono perfette. Le cottura delle mele le mantiene ancora sode, e a noi quella sensazione è piaciuta molto.

torta di mele speziata

 

Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato la panna acida della Meggle, un’azienda con cui abbiamo avuto molto piacere a collaborare. I loro prodotti lattiero-caseari seguono una filiera altamente controllata, con un occhio molto attento per il chilometro zero e la sostenibilità ambientale.

torta di mele speziata

 

Se questa torta di mele speziata vi è piaciuta, potete trovare tantissime altre ricette a base di mele nel blog. E non solo dolci, ma anche salate come i Fagottini di mele e carne, l’Insalata di radicchio e mele verdi oppure il Pasticcio di carne e di radicchio in crosta.

torta di mele speziata

 

 

torta di mele speziata

Torta di mele speziata

La ricetta della torta di mele speziata è tratta dal libro Simple di Ottolenghi. L’impasto a base di panna acida e le mele speziate la rendono davvero speciale. Si tratta di una torta semplice e sofficissima, perfetta per ogni occasione.
Preparazione 20 min
Cottura 1 h
Portata Lievitati dolci
Cucina Inglese
Porzioni 6 persone

Attrezzatura

  • tortiera con diametro di 23cm

Ingredienti
  

Per l’impasto

  • 130 g burro
  • 150 g zucchero
  • 3 uova grandi
  • 300 g farina
  • 1 bustina di lievito
  • 200 ml panna acida
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per il topping di mele

  • 3 mele Fuji
  • 130 g zucchero
  • 1 cucchiaio di spezie cannella, noce moscata, zenzero

Istruzioni
 

  • Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi di un centimetro e mezzo.
  • Mettetele in una ciotola e aggiungete lo zucchero e le spezie; mescolate bene.
  • In una planetaria montate il burro morbido con lo zucchero.
  • Aggiungete un po’ alla volta le uova sbattute e l’estratto di vaniglia.
  • Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale alternando con la panna acida. Mescolate bene.
  • Versate il composto in una tortiera imburrata e foderata con carta forno.
  • Livellate bene e versate sopra le mele preparate in precedenza.
  • Cuocete in forno ventilato per 60-65 minuti a 160°C. Non riuscite a fare la prova stecchino perché le mele rilasciano umidità, ma sarà pronta quando la parte superiore sarà dorata e croccante.
  • Lasciate raffreddare la torta almeno 30 minuti prima di toglierla dal suo stampo.

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