Gnocchi di ricotta e sclopit

by staffettaincucina
gnocchi di ricotta e sclopit

 

Gli gnocchi di ricotta e sclopit sono un perfetto primo piatto primaverile. Sclopit è il nome friulano di una buonissima erba spontanea, il silene vulgaris. Lo potete trovare da marzo a giugno nei campi incolti, è molto diffuso ed ha ottime proprietà diuretiche e depurative.

gnocchi di ricotta e sclopit

 

Questi gnocchi di ricotta non sono altro che i famosissimi gnudi toscani. Sono davvero buonissimi, e negli altri mesi potete prepararli con altre verdure, per primi i classici spinaci. Inoltre potete utilizzare la farina di riso per ottenere un piatto gluten free.

gnocchi di ricotta e sclopit

 

Nel blog potete trovare diverse ricette con lo sclopit: la Frittata con lo sclopit, i Canederli con speck e sclopit e i Tortelloni con lo sclopit. Visitate la nostra sezione Primi per tante altre sfiziose ricette.

 

gnocchi di ricotta e sclopit

Gnocchi di ricotta e sclopit

Gli gnocchi di ricotta e sclopit sono a base di un'erba spontanea, nota come silene. Preparateli con la farina di riso per una versione gluten free.
Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Primi
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 300 g ricotta
  • 1 uovo
  • 150 g sclopit lessato o spinaci
  • 4 cucchiai di farina
  • 1 pizzico di sale
  • noce moscata
  • farina per formare gli gnocchi
  • burro
  • salvia
  • pinoli
  • parmigiano reggiano

Istruzioni
 

  • Dopo averlo pulito e lavato, lessate lo sclopit per un paio di minuti in acqua salata. Scolate e ripassate lo sclopit in padella con una noce di burro per asciugarlo.
  • In una terrina mescolate la ricotta con l'uovo, lo sclopit, i 4 cucchiai di farina, sale e un pizzico di noce moscata.
  • Dato che il composto è morbido aiutatevi con un cucchiaino e formate delle palline che infarinate subito e adagiate su un piatto.
  • In una pentola alta, portate a bollore dell’acqua, salatela. Tuffate gli gnocchi pochi alla volta. A mano a mano che vengono a galla, raccoglieteli con una schiumarola e fateli sgocciolare bene.
  • Rosolate il burro con i pinoli e le foglie di salvia. Condite gli gnocchi e concludete con una spolverata di parmigiano.

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1 comment

Kitchenclue 12 Aprile 2019 - 16:19

Ottimo piatto!!!!!???

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