Cheesecake ciocco-menta

cheesecake ciocco-menta

Questa cheesecake ciocco-menta l’abbiamo vista sul nuovo numero di Più dolci e non abbiamo saputo resistere. Dovevamo subito rifarla! Troppo bello quel colore verdino e l’accostamento cioccolato e menta è sempre troppo buono.

cheesecake ciocco-menta

Questa cheesecake è perfetta per questa imminente bella stagione. La buonissima base è un po’ morbida grazie all’aggiunta della crema di nocciole. Vi consigliamo quindi di servirla bella fredda, appena uscita dal frigo.

cheesecake ciocco-menta

Nella nostra sezione Crostate trovate tante altre ricette come la cheesecake ciocco-menta. Provate la Cheesecake tiramisù, oppure passate alla versione salata della Cheesecake al pesto con pomodorini.

 

Cheesecake ciocco-menta

Ingredienti

per la base

  • 210 g burro fuso e freddo
  • 200 g biscotti Digestive
  • 15 g cacao amaro
  • 1 cucchiaio di crema spalmabile alle nocciole

per la farcia

  • 120 g zucchero
  • 75 g albumi
  • 300 g latte
  • 30 g fecola
  • 120 g sciroppo di menta
  • 3 fogli di colla di pesce
  • 100 g panna
  • 10 g zucchero a velo
  • cioccolato al latte per decorare

Istruzioni

  1. Imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e foderate con la carta forno la base.
  2. Frullate i biscotti poi aggiungete il cacao, il burro sciolto e freddo e la crema al cioccolato. Mescolate bene e versate nello stampo compattando la base.
  3. Mettete in frigo per almeno 1 ora.
  4. Mettete a bagno la gelatina per una decina di minuti.
  5. Intanto in un pentolino scaldate il latte con lo sciroppo di menta. Sbattete gli albumi con lo zucchero (non devono montare) e poi aggiungete la fecola. Diluite con il latte e mettete sul fuoco. Al primo accenno di bollore spegnete. Aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate bene perché s sciolga.
  6. Travasate il composto in una ciotola possibilmente filtrandolo con un colino.
  7. Mettete della pellicola a contatto con la crema e lasciate raffreddare completamente.
  8. Montate la panna con lo zucchero a velo e delicatamente incorporatela al composto.
  9. Versate la farcia sopra alla base di biscotti e mettete in frigo per almeno 5-6 ore.
  10. Sciogliete del cioccolato al latte e con l’aiuto di una sac a poche fate delle decorazioni a vostro piacimento.
  11. Alcune foglioline di menta fresca completano la decorazione del dolce.

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