I financiers al cocco sono un dolcetto tipico francese, che abbiamo deciso di preparare nella versione al cocco. La ricetta non è tutta farina del nostro sacco. Per le ricette tipiche francesi ci affidiamo alla nostra amica Chiara Selenati, autrice del blog That’s amore e del libro La mia pasticceria francese. Con le sue ricette la riuscita è assicurata!
![financiers al cocco](https://www.staffettaincucina.com/wp-content/uploads/2020/08/Dolcetti-al-cocco-682x1024.jpg)
Quella dei financiers al cocco è una ricetta davvero utilissima. Innanzitutto perché adatta ai celiaci, e in secondo luogo perché perfetta per utilizzare gli albumi avanzati. Infatti i financiers sono dolcetti a base di soli pochi ingredienti: farina di mandorle, burro, albumi, zucchero e in questo caso cocco rapè. Per nostro sfizio personale li abbiamo decorati con cioccolato al latte, ma potete ometterlo.
![financiers al cocco](https://www.staffettaincucina.com/wp-content/uploads/2020/08/Dolcetti-da-te-1024x682.jpg)
Vi sono piaciuti questi deliziosi dolcetti perfetti per l’ora del tè? Infatti la loro leggerezza e le loro dimensioni li rendono perfetti per accompagnare una tazza di tè o di caffè. Noi li abbiamo preparati di dimensioni abbastanza grandi, sfruttando gli stampi da muffin: così abbiamo ottenuto 8 financiers. Ma se li preferite più piccoli, utilizzate lo stampo che più vi piace: ne potete ottenere anche una ventina.
![financiers al cocco](https://www.staffettaincucina.com/wp-content/uploads/2020/08/Dolci-francesi-682x1024.jpg)
Se siete in cerca di altri piccoli dolcetti come i financiers al cocco, sfogliate la sezione dedicata alle Piccole delizie. Noi vi consigliamo le Tortine ai mirtilli oppure i Quadrotti alle carote e noci pecan: siamo sicure vi piaceranno entrambe!
![financiers al cocco](https://www.staffettaincucina.com/wp-content/uploads/2020/08/Dolcetti-da-te.jpg)
Financiers al cocco
I financiers al cocco sono piccoli dolcetti francesi perfetti per l’ora del tè. Sono a base di farina di mandorle, quindi adatti ai celiaci. Questa ricetta è perfetta per riciclare gli albumi avanzati.
Attrezzatura
- fruste elettriche
- stampo di silicone
Ingredienti
per i financiers
- 100 g burro
- 90 g albumi circa 3 albumi di uova medie
- 90 g zucchero a velo
- 40 g cocco grattugiato
- 40 g farina di mandorle
per la decorazione
- scaglie di cocco
- cioccolato al latte fuso
Istruzioni
- Prima di tutto fate il burro nocciola, sciogliendo il burro in un pentolino a fuoco basso finché diventerà di un bel color nocciola. Fate attenzione perchè basta un attimo di distrazione per farlo bruciare. Filtrate e lasciate da parte.
- Con una frusta elettrica mescolate gli albumi, che non devono risultare montati a neve ferma ma diventare spumosi.
- Aggiungete delicatamente nell’ordine lo zucchero a velo, il cocco grattugiato, la farina di mandorle e il burro nocciola.
- Mettete il composto negli stampini prescelti che avrete imburrato in precedenza. Cospargete la superficie con le scaglie di cocco.
- Cuocete i pasticcini in forno caldo a 175°C per 15-20 minuti. Devono appena colorirsi.
- Dopo averli sfornati e lasciati raffreddare, estraeteli dagli stampi. A piacere potete decorarli con del cioccolato al latte, fuso a bagnomaria.
Note
Abbiamo utilizzato degli stampini da muffin del diametro di 7cm ricavando, con questa dose, 8 pasticcini.