Tortine ai lamponi

tortine ai lamponi

Le tortine ai lamponi sono un dolcetto davvero delizioso, dall’intenso sapore di limone. La glassa all’alchermes (che abbiamo utilizzato anche nella Crostata di ricotta) conferisce un colore intenso e un profumo inebriante. Sono facilissime da preparare e piacciono sempre a tutti.

tortine ai lamponi

L’impasto è così semplice da preparare che questa è stata una delle due ricette che abbiamo presentato nella puntata di 2 chiacchiere in cucina. Si tratta di una trasmissione culinaria su 7 gold condotta da Ilenia Bazzacco e Cristina Dori. Sono state gentilissime e ci hanno fatto sentire super a nostro agio. La puntata va in onda oggi 15 aprile alle 12.30 (11.50 nelle Marche e in Emilia), e in replica questo giovedì. Poi verrà anche pubblicata su Youtube, d cui vi metteremo prontamente il link.

tortine ai lamponi

Ma visto che siamo in due, abbiamo portato altre 2 ricette che verranno trasmesse domani 16 e venerdì 19 aprile. Oggi vedrete gli Gnocchi di ricotta e sclopit e queste deliziose tortine ai lamponi. Domani chissà! Intanto vi auguriamo buona settimana.

 

Tortine ai lamponi

Piatto Dessert
Keyword tortine ai lamponi
Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 6 tortine

Ingredienti

Per le tortine:

  • 95 g burro
  • 95 g zucchero semolato
  • 1 limone bio
  • 2 uova grandi
  • 95 g farina di mandorle
  • 25 g farina 00
  • ½ cucchiaino lievito per dolci
  • 60 g lamponi

Per la glassa:

  • 80 g zucchero a velo
  • 2 cucchiai Alchermes
  • acqua q.b.

Istruzioni

  1. Sbattete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
  2. Aggiungete le uova leggermente sbattute e la farina di mandorle alternandoli e in più riprese.
  3. Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli all’impasto a velocità bassa.
  4. Spremete il limone e aggiungete il succo all’impasto mescolando bene.
  5. Imburrate gli stampi da muffin e versate a cucchiaiate l’impasto fino a riempirli per trequarti.
  6. Distribuite i 60 g di lamponi nelle varie tortine spingendoli delicatamente dentro l’impasto.
  7. Cuocete per 30-35 minuti in forno statico, già caldo, a 180° C. Controllate la cottura facendo la prova stecchino.
  8. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e poi estraete le tortine dagli stampi.
  9. Preparate la glassa aggiungendo allo zucchero a velo setacciato i due di cucchiai di Alchermes mescolando con il cucchiaio. Aggiungete a poco a poco qualche goccia d’acqua fino ad ottenere una glassa fluida.
  10. Aspettate qualche minuto e poi versate la glassa sulle tortine. Una volta solidificata, decorate con i rimanenti lamponi.

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