Gelatina di ribes

gelatina di ribes

La gelatina di ribes è unica. Il suo colore è brillante, la consistenza unica, e si prepara in soli 10 minuti! È davvero perfetta da mangiare sul pane o sui dei biscotti; noi l’adoriamo sui Grancereale alla frutta.

La ricetta della gelatina di ribes non ha niente a che fare con le nostre solite marmellate o confetture. Di solito le nostre ricette sono senza gelificanti, ma se volete ottenere una bella gelatina limpida, densa e dal colore vivido, l’uso della pectina è indispensabile. Questo ne riduce, però, i tempi di conservazione; vanno consumate al massimo entro un anno dalla loro produzione.

gelatina di ribes

Nel sito trovate anche la ricetta della Gelatina di more e visto che la stagione della frutta è proprio al suo culmine, vi consigliamo di sbirciare la Marmellata di albicocche, la Marmellata di pesche e la Marmellata di susine.

gelatina di ribes

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Gelatina di ribes
gelatina di ribes
Piatto Jam & marmelade
Cucina French
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
Ingredienti
  • 1 kg ribes rossi
  • 1 kg zucchero semolato
  • 17 g pectina
Piatto Jam & marmelade
Cucina French
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
Ingredienti
  • 1 kg ribes rossi
  • 1 kg zucchero semolato
  • 17 g pectina
gelatina di ribes
Istruzioni
  1. Lavate i ribes e metteteli in una casseruola con il fondo spesso. Cuoceteli per 5-10 minuti.
  2. Passate i ribes al passaverdure e separate il succo da bucce e semini.
  3. Rimettete il succo così ottenuto nella casseruola con 950 g di zucchero e portate a bollore.
  4. Aggiungete i restanti 50 g di zucchero e la pectina mescolando bene perché non si formino grumi.
  5. Continuate a cuocere per 5 minuti e togliete dal fuoco.
  6. Invasate la gelatina ancora calda nei barattoli in precedenza sterilizzati nel forno a 100°C per 5-10 minuti.
  7. Tappate i vasetti con tappi sempre nuovi, stringendoli molto bene.
  8. Riempite una bacinella con maglioni e coperte di lana, metteteci i vasetti, coprite bene, e lasciateceli fino a completo raffreddamento. Ci vorrà almeno una notte se non un giorno intero.
Recipe Notes

Se desiderate ottenere una gelatina completamente trasparente, invece, estraete il succo dei ribes con una centrifuga o estrattore.

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