Marmellata di limoni

by staffettaincucina
Marmellata di limoni

Questa marmellata di limoni è davvero perfetta. Dopo anni di ricerche e di prove siamo riuscite finalmente a formulare la ricetta per ottenere una marmellata pezzettosa e con le scorzette come quelle tipiche inglesi.

Leggete i nostri consigli generali su come preparare buone marmellate e confetture. Per preparare questa marmellata di limoni dovete innanzitutto scegliere oculatamente la varietà di frutti. A nostre spese abbiamo visto che la sua riuscita perfetta è solo con i meravigliosi limoni IGP di Amalfi.

Marmellata di limoni

Se vi piacciono le Marmellate, e in particolare quelle di agrumi, provate la nostra Marmellata di arance, quella di Pompelmi rosa e quella di Mandarini. Sono tutte deliziose.

Marmellata di limoni

Piatto Jam & marmelade
Cucina Italian

Ingredienti

  • 1,6 kg limoni bio peso netto
  • 1 kg zucchero
  • acqua qb

Istruzioni

  1. Lavate molto bene i limoni con una spazzola.
  2. Togliete entrambe le calotte dei limoni, la parte centrale bianca, eventuali semi, e affettate finemente i frutti. Pesate la frutta in modo che il peso netto sia di 1,6 kg.
  3. Mettete tutto in una terrina capiente e coprite d’acqua fredda. Adagiate una pellicola a contatto dei limoni. Lasciate così per 12 ore.
  4. Passate le 12 ore scolate e cambiate l’acqua lasciando per altre 12 ore in ammollo (sempre coperto con pellicola).
  5. Scolate bene, mettete la polpa in una pentola e aggiungete mezzo litro d’acqua; portate a bollore e cuocete per una decina di minuti a fuoco vivace.
  6. Aggiungete gradatamente lo zucchero mescolando bene e continuate a cuocere per altri 5-7 minuti.
  7. Spegnete, coprite con un disco di carta forno a contatto con i limoni e lasciate così per altre 24 ore.
  8. Finite di cuocere per un’altra decina di minuti. Poi fate la prova piattino facendo attenzione perché le marmellate di agrumi da calde sembrano sempre liquide.
  9. Invasate in vasetti precedentemente sterilizzati in forno a 100°.

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