Gelatina di more

La gelatina di more non è la solita confettura. Amiamo molto le gelèe francesi, che si ottengono dalla gelificazione del succo della frutta. Le gelatine possono essere preparate con pectina o con agar agar a vostra scelta.

gelatina di more

Abbiamo ottenuto il succo delle more grazie ad una centrifuga, ma potete utilizzare anche un estrattore. Se non avete nessuno dei due, potete spremere le more e filtrare il succo con un colino.

gelatina di more

Vi è piaciuta la nostra gelatina di more? Nel blog trovate tantissime ricette nella sezione Marmellate e confetture. Innanzitutto trovate anche la Gelatina di ribes rossi, e poi tante confetture estive come la Confettura di pesche o la Confettura di melone.

 

Gelatina di more

Piatto Jam & marmelade
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti

Ingredienti

  • 500 g di purea di more servirà circa 1kg di more
  • 500 g di zucchero semolato
  • 5 g di pectina

Istruzioni

  1. Lavate le more e ricavate il succo utilizzando una centrifuga. Per recuperare tutto il succo, mettete la polpa “scartata” sopra un setaccio e con l’aiuto di un cucchiaio cercate di estrarre tutto il succo possibile.
  2. In un pentolino, a fondo spesso, portate a bollore la purea di more con 450 g di zucchero.
  3. Aggiungete i restanti 50 g di zucchero a cui avrete mescolato la pectina.
  4. Cuocete per pochi minuti (3-5 minuti), poi fate la prova piattino (che avrete tenuto in frigo a raffreddarsi) e togliete dal fuoco.
  5. Invasate la gelatina ancora calda nei barattoli in precedenza sterilizzati nel forno a 100°C per 5-10 minuti.
  6. Tappate i vasetti con i loro tappi e poi copriteli con maglioni e coperte di lana fino a completo raffreddamento.

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