Insalata di salmerino affumicato e patate

by staffettaincucina
insalata di salmerino affumicato

L’insalata di salmerino affumicato è un’insalatona a base di patate lesse e pesce affumicato. Si tratta di un antipasto corposo, ma se abbondante con le dosi potreste utilizzarla anche come piatto unico.

Il salmerino affumicato, prodotto in una troticoltura di Suttrio, mi ha subito conquistata. Ha un sapore particolare, ma non è facile da trovare in commercio; potete quindi sostituirlo con del pesce spada affumicato.

Adoriamo le insalatone che possono fungere sia da antipasti che da Contorno. Nel blog trovate anche l’Insalata di valeriana e pere, l’Insalata di radicchio mele e noci, o le Patate dolci arrosto con fichi freschi.

Insalata di salmerino affumicato

Piatto Appetizer
Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 2 filetti di salmerino affumicato
  • 3 patate medie a pasta gialla
  • ½ cipolla di Tropea
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe bianco
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni

  1. Lessate le patate con la buccia in acqua non salata. Scolatele e lasciatele raffreddare.
  2. Una volta fredde, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Salate.
  3. Tagliate a fettine sottili la cipolla e mettetela a bagno per 10 minuti in acqua fredda.
  4. Componete l’insalata mescolando i cubetti di patate, il salmerino a tocchetti, la cipolla (ben asciutta) e il prezzemolo.
  5. Pepate e condite generosamente con l’olio.

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1 comment

Laura Squisitocooking 18 Settembre 2014 - 14:56

magnifico il piatto e stupenda la presentazione!
un'abbraccio!

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