Le patate dolci arrosto con fichi freschi sono un fantastico antipasto o contorno vegano. La ricetta è presa da Jerusalem di Yotam Ottolenghi. I sapori sono particolari e assolutamente unici, e potete usare questo piatto per far colpo sui vostri invitati.
![patate dolci arrosto con fichi freschi](https://www.staffettaincucina.com/wp-content/uploads/2018/08/Insalata-di-patate-dolci-e-fichi-1024x683.jpg)
Le patate dolci arrosto con fichi freschi sono già perfette così, ma come consiglia anche Ottolenghi potete servirle con del formaggio saporito come del caprino o della feta sbriciolati.
![patate dolci arrosto con fichi freschi](https://www.staffettaincucina.com/wp-content/uploads/2018/08/Antipasto-Ottolenghi-patate-e-fichi-683x1024.jpg)
Se vi piacciono questi piatti in cui si mescolano frutta e salato, vi consigliamo anche l’Insalata di radicchio, mele e noci, l’Insalata di spinacini e datteri, o gli Spiedini di gamberi e pesche.
![patate dolci arrosto con fichi freschi](https://www.staffettaincucina.com/wp-content/uploads/2018/08/Insalata-di-patate-dolci-e-fichi-e1552300243539.jpg)
Patate dolci arrosto con fichi freschi
Le patate dolci arrosto con fichi freschi sono un ottimo antipasto/contorno vegano dai sapori unici e indimenticabili. La ricetta da Jerusalem di Ottolenghi
Ingredienti
- 1 kg patate dolci
- 12 cipollotti
- 6 fichi freschi e maturi
- 6 cucchiai di olio EVO
- 40 ml di aceto balsamico
- 20 g zucchero
- sale Maldon
- pepe nero
- peperoncino in fiocchi
Istruzioni
- Lavate le patate dolci, spazzolando bene la buccia da tutti i residui di terra.
- Tagliate le patate in tanti bastoncini, e conditele con 3 cucchiai d’olio, 2 cucchiaini di sale Maldon e pepe nero.
- Disponete le patate su una teglia da forno con la buccia rivolta verso il basso e cuocetele per 25 minuti a 220°C.
- Togliete dal forno e fate raffreddare.
- Lavate i cipollotti, privateli della parte apicale e della foglia esterna più secca. Poi tagliateli per il lungo e successivamente in segmenti da 4-5 cm.
- In una padella antiaderente mettete i 3 rimanenti cucchiai d’olio, i cipollotti, il peperoncino in fiocchi e un pizzico di sale. Soffriggete i cipollotti per 10-15 minuti finché non sono teneri.
- Preparate la riduzione di aceto balsamico mettendo in un pentolino l’aceto e lo zucchero. Portate all’ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per 3-4 minuti. Deve essere densa, ma non troppo, perché si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Fate raffreddare.
- Tagliate in 4 parti i fichi.
- In un piatto da portata disponete le patate dolci, i cipollotti, i fichi freschi e la riduzione di aceto balsamico. Se quest’ultimo risultasse troppo denso, aggiungetegli qualche goccia di acqua.
1 comment
che meraviglia di ricetta **