Tortini di zucca e fonduta di ricotta affumicata

I tortini di zucca e fonduta di ricotta affumicata sono la nostra versione della ricetta donataci dallo chef Denis Filaferro. Se non l’avete ancora letto, ne abbiamo parlato in questo articolo.

Secondo noi i tortini di zucca sono un delizioso antipasto vegetariano. La fonduta di ricotta affumicata gli dà veramente un gusto particolare; se non trovate la ricotta affumicata, potete utilizzare un taleggio o comunque un formaggio dal gusto deciso.

tortini di zucca

Nella sezione Antipasti trovate numerose ricette interessanti, alcune delle quali anche vegetariane, come la Millefoglie di zucca e funghi. Se siete amanti della zucca, non perdetevi anche i nostri dolci: sia la Ciambella alla zucca e cioccolato che la Torta di zucca e noci pecan sono divine!

 

Tortini di zucca e fonduta di ricotta affumicata

Piatto Appetizer
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4 tortini

Ingredienti

per i tortini

  • 6 uova
  • 3 cucchiai di panna fresca
  • 150 g purea di zucca
  • sale
  • pepe
  • burro

per la fonduta

  • 150 g di panna
  • 60 g di ricotta affumicata

Istruzioni

  1. Mescolate le uova, la panna e la purea di zucca. Salate e pepate.
  2. Imburrate gli stampi e versate il composto al loro interno.
  3. Cuocete a bagnomaria per 40 minuti a 180°C.
  4. Quando i tortini sono quasi pronti, scaldate la panna con la ricotta affumicata facendo attenzione a non farla bollire.
  5. Filtrate la fonduta e versatela sui tortini sformati. Serviteli ben caldi.
  6. I tempi di cottura si riferiscono a stampi di metallo o monouso, se invece utilizzate stampi di ceramica, i tempi di cottura sono sensibilmente più lunghi.

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