Millefoglie di zucca e funghi

millefoglie di zucca e champignon

La millefoglie di zucca e champignon è un antipasto goloso e facile da preparare, ma di grande effetto. La ricetta è rapidissima e vegetariana, ideale per preparare un elegante antipasto last minute nel caso abbiate ospiti. Farete un figurone!

zucca centenaria

 

La zucca è una degli ingredienti più presenti sulle nostre tavole in autunno, ma di solito si tratta di quella arancione. Oggi invece utilizziamo la zucca centenaria, o zucca spinosa, una varietà molto particolare verde chiaro e ricca di spine.

millefoglie di zucca e champignon

Per noi il suo abbinamento perfetto è con i funghi, tant’è vero che già in passato abbiamo preparato uno Strudel salato con questi ingredienti, e di recente abbiamo pubblicato anche una Parmigiana di zucca e porcini.

millefoglie di zucca e champignon

 

Millefoglie di zucca spinosa e funghi

Piatto Appetizer
Cucina Italian
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 2 zucche spinose (anche dette centenarie)
  • 500 g champignon
  • 200 g formaggio saporito delle Valli (in alternativa formaggio fresco e morbido, e piuttosto saporito)
  • 6 fogli pane Guttiau
  • 1 spicchio aglio
  • olio EVO
  • sale
  • pepe nero
  • timo fresco

Istruzioni

  1. Pelate la zucca (facendo attenzione alle spine), poi tagliatela a fettine sottili.
  2. Lavate ed asciugate delicatamente con carta assorbente i funghi, dopodiché tagliateli sempre a fettine.
  3. In una pentola con un filo d’olio mettete a dorare uno spicchio d’aglio in camicia, poi aggiungete la zucca, gli champignon, sale e pepe, e qualche rametto di timo.
  4. Fate cuocere per una decina di minuti.
    millefoglie di zucca e champignon
  5. Spezzate il pane guttiau in pezzi grandi e infine tagliate a lamelle il formaggio.
  6. Alternate uno strato di pane, uno di verdure calde, uno di lamelle di formaggio, che si scioglieranno con il solo calore delle verdure. Ripetete per altre due volte.
  7. Completate con un filo d’olio e un rametto di timo fresco.

Note

Il pane Guttiau è una delle specialità sarde. Si tratta di sfoglie di pane Carasau già condite con olio e sale, e quindi molto più saporite. Nel caso non lo troviate, regolatevi di conseguenza con il condimento.

Consigliamo, inoltre, di preparare già le singole porzioni nei piatti, così da evitare una eccessiva frantumazione delle sfoglie.

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