Confettura di pesche

by staffettaincucina
confettura di pesche

 

La confettura di pesche è sicuramente una delle confetture classiche e più diffuse sulla tavola degli italiani, insieme a quella di albicocche e di fragole. È evidente che con confetture così semplici, con pochi ingredienti, la qualità della materia prima è assolutamente fondamentale.

In questo periodo estivo la frutta è dolcissima e quindi è il momento perfetto per preparare buonissime confetture. Ieri abbiamo pubblicato la ricetta della Confettura di melone (si, proprio di melone!), mentre nei prossimi giorni abbiamo in programma i post sulla Confettura di prugne e pesche e sulla Confettura di fichi.

Se volete qualche informazione sui procedimenti per preparare marmellate e confetture, potete leggere questo articolo generale sull’argomento. E se volete cimentarvi con qualcuna delle nostre ricette, vi consigliamo di visitare la sezione Marmellate e confetture a loro dedicata.

 

confettura di pesche

Confettura di pesche

La confettura di pesche è una confettura delle confetture classiche e più diffuse sulla tavola degli italiani, insieme a quella di albicocche e di fragole.
Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Marmellate e confetture
Cucina Italiana

Attrezzatura

  • mixer ad immersione

Ingredienti
  

  • 2 kg pesche già pulite e snocciolate
  • 1 kg zucchero
  • 1 limone non trattato
  • 1 bicchierino di brandy (o rum)

Istruzioni
 

  • Tagliate a pezzi abbastanza piccoli le pesche, mettetele in una pentola, aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone.
  • Fate cuocere per 15 minuti circa mescolando spesso perché non si attacchi.
  • Con un frullatore ad immersione frullate il composto, quindi aggiungete lo zucchero.
  • Cuocete per un’altra decina di minuti, poi spegnete e coprite la confettura con un disco di carta forno a contatto. Lasciate riposare per 12-24 ore.
  • Il giorno dopo portate nuovamente la confettura a bollore e fate cuocere finché, facendo la prova piattino, la confettura vi sembrerà pronta.
  • Aggiungete il bicchierino di liquore e fate evaporare.
  • Invasate in barattoli puliti e precedentemente sterilizzati in forno a 100°.
  • Sistemate i barattoli in una bacinella coperti da vecchi maglioni di lana fino a completo raffreddamento.

Note

I tempi di realizzo variano molto dal tipo di frutta e dalla quantità della stessa. Per facilitare l’evaporazione dell’acqua più in fretta abbiate l’accortezza di utilizzare una pentola bassa e larga.

confettura di pesche

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7 comments

igloo cooking 21 Agosto 2012 - 15:30

que delicia es sin duda mi mermelada favorita, te quedó genial! besitos

Reply
staffettaincucina 21 Agosto 2012 - 16:59

Besitos

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m4ry 21 Agosto 2012 - 16:53

Bellissimi 🙂 Anche i barattoli personalizzati 🙂 Mi piace molto !
Baci !

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staffettaincucina 21 Agosto 2012 - 17:00

non avendo un programma apposito mi sono ingegnata con ciò che avevo! Devo ammettere che sono molto fiera del risultato…
Baci 🙂

Reply
Rosetta 21 Agosto 2012 - 17:56

E' da un pò che non sono aggiornata, m ci sono delle ricettine da favola.
Buona serata
Mandi

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Serena | SereInCucina 22 Agosto 2012 - 6:48

bellissimo! tutti questi post di marmellate mi piacciono da morire, e hai ragione: il prodotto di alta qualità ci aiuta sempre ad avere un finale di eccellente qualità! bacino! sere

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sabina 22 Agosto 2012 - 7:25

la marmellata di pesche è una delle mie preferite
ti ho già chiesto come hai realizzato queste etichette??? mi piacciono troppo, le voglio anche io
un bacione

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